自贡有什么好吃的 四川有什么辣的？

如果你是美食家，不要错过自贡的美食。自贡有各种各样的当地食物可供选择。你可以根据自己的爱好来选择。喜欢辛辣食物的朋友们，不要错过以下食物。

系列牛肉自贡盐菜可以说是从牛肉开始的，因为井盐的开采和运输都离不开牛。每年都有大量的牛退休或精疲力尽，盐商会把这些牛卖给餐馆或把工资抵押给盐工。牛肉成为当时最容易获得、最便宜的食材之一。

面对如此多的牛肉，自贡厨师自然会尝试用各种方式烹饪牛肉。水煮牛肉、火烧牛肉、凉拌牛肉、粉蒸牛肉、毛肚火锅等。已经作为经典流传下来。其中，水煮牛肉是顶流，就算是不懂盐菜的人也一定尝过。

西安土家菜

地址：汇川路(索菲亚酒店旁)

这家仙林本地的餐厅是我自贡本地的朋友带给我的。一份水煮牛肉彻底征服了我，我依然乐在其中。和我以前吃过的其他水煮牛肉不一样，这个家的肉明显不是用重嫩肉粉腌制的，但是牛肉又嫩又辣，让人吃得尽兴，筷子都停不下来。

鱼蛋也是一道特色菜，和我之前吃过的鱼籽完全不一样。一点都不老不硬，非常嫩滑，但是完全熟了。加上新鲜的辣椒和生姜，又香又辣，一大盘鱼籽很快就被抹光了。

邱潮

地址：曹操路平桥西街2楼204号。

秋瑾炒菜也是自贡的一个传说。老板有一个神奇的技能，同时在七个锅里做饭。原来只是一个路边摊到现在的店面，它在成都也有分店。更经典的是他们家的凉拌牛肉，牛肉干，辣椒，辣椒油，芝麻，但是不油腻，有嚼劲。

金奎大烤牛肉

地址：惠兴路385号

在我来到这家餐馆之前，我相当困惑。在我的印象中，自贡人对辛辣的食物非常着迷。这样一家烧牛肉的餐厅怎么会成为老品牌，受到大家的称赞？我点了一小份竹笋烤牛肉和一份粉蒸肉。

然而，当我吃第一口时，我发现它不太对劲。为什么烤牛肉最后会有一把辣椒面，为什么蒸猪肉粉裹着小米辣？是的，真的是自贡。

兔子系列

外地人应该对成都人爱吃兔子印象深刻。但是，和自贡人相比，成都人真的是折服了。相信在成都的每一个朋友圈里，至少都有一个自贡卖冷兔的。

自贡人有多爱兔子？因为兔子有很多细小的骨头，为了方便大家买下来做饭，自贡的菜市场催生了一项专门刮骨头的工作。

广大老街图

地址：三坝路华西曙光名居上地

如果你想吃冷兔子，你可以在这个房子里试试。但是对于自贡人来说，如果你要问他们哪只冷食兔最好吃，他们会自豪地回答你，我们都是自己在家做的。好像自贡每个人都觉得自己在家做的比外面卖的好。

何再江郭喜安图

地址：惠东路魏紫花园

自贡是一家著名的老兔子店。招牌菜是鲜锅兔，里面全是红、青椒和生姜。兔肉很嫩，煮得很好吃。咬了一口，唇齿留香。真的是招牌菜！但是辣是真的辣，好吃是真的好吃。

美食之神，又称马桶兔

地址：同兴路双双牙科诊所南100米，路以东

名字很尴尬。自贡人喜欢叫它厕所兔，因为它旁边是一个公共厕所。这家餐厅被认为是自贡餐饮业的奇迹。环境真的很复杂，生意真的很好。

兔子都是当场打死的，味道好到每天都饱！许多外国人会来这里欣赏它。

蘸水系列蘸水菜是将各种新鲜食材水煮、切片、切碎或切丁，搭配特制的蘸水食用。自贡人特别讲究蘸水的组合，用不同的蘸水吃不同的菜。家家户户都能做出一两种香喷喷的蘸水，酸甜辣鲜香结合。

还形成了荤素蘸水、荤素蘸水等多种精致的吃法，可谓一蘸、一蘸、一蘸。有些水店的蘸料甚至可以单独包装出售。

传统水发蔬菜

地址：春华路与花园街交叉口

这种蘸水菜的创始人是李的盐商，民国初年继承家业发家致富。此人从小爱吃，对蘸水菜情有独钟。他门下养了六个厨师，专门做各种蘸水的菜。在自贡很有名，是正宗的蘸水菜！

谭展水才

地址：自流井区惠西西苑街道豪登堡1号门

一般来说，吃蘸水的餐厅都是用几种蘸水固定的，这个很可怕。蘸水总共有30多种，真正做到了一菜一蘸水。而且用餐环境是老板自己设计的，和自贡其他餐厅相比有点小资。

虽远必食系列

自贡的朋友说自从

詹红烧烤

地址：老鹰扁路商业银行文峰山支行

传说中的自贡烧烤扛霸子，被吃货们评为宇宙最好吃的烧烤。一个简陋的平房旁，一个简易的招牌，晚上十点过，室外的一片空地上坐的满满当当。他们家最明显的特色就是香和辣，辣是真的很辣，但是却辣得十分舒服过瘾。菜品也非常多，分量十足，丝丝入味!

桥头三嫩

地址：贡井区桥头镇镇中学对面(近邮政局)

这家桥头三嫩，是很多自贡人每周都要驱车二十多公里来吃的。桥头是指餐馆所处的桥头镇，三嫩是火爆猪肝、火爆肚头和火爆腰花。这三种食材都非常考验厨师对火候的掌握，前前后后十几秒起锅装盘，腰花大片，肝片极嫩，猪肚脆嫩弹牙，鲜香可口。

葱葱鲫鱼

地址：自贡大安区大安路(邮电局对面)

到自贡吃鱼一定要说这家，鲫鱼上面全部铺满了葱葱，然后给每人发一个盘子，把香浓的热油淋到每个盘子里，香气一下子就弥漫开来!想着这个画面都想吃。

立玲夜宵

地址：艾叶镇艾叶街太极大药房旁

艾叶镇的土鸡脚很有名，自贡的朋友说数立玲夜宵的最好吃。立玲夜宵开了20多年，是自贡第一家做鸡脚夜宵的店，到现在也没有分店，仅此一家。鸡脚炒的很入味，很有嚼劲，成都人放下自尊想点微辣，但上来的也很辣。好在他家凉虾还不错，解辣。

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