东北有哪些特色美食小吃？

东北的黑龙江省，位于新疆北部，是中国气候最低的省份，食物吃起来咸辣。去黑龙江旅游，一定要尝尝当地特色。东北有哪些特色美食和小吃？这里有一些小编推荐的地方特色菜

锅肉外酥内嫩，是黑龙江的名菜。成品呈金黄色。味道又甜又酸，人们吃过一次就永远忘不了。我把咸鲜的烤肉条换成了酸甜的菜。里脊肉一般都是切片腌制入味，锅包肉是给外宾吃的。用炸好的果肉包裹，下锅炒至金黄色，再下锅翻炒勾芡。包肉，原名炒猪肉，是地地道道的东北菜，由哈尔滨市道台区杜雪营厨师郑兴文于光绪年间创立。

腊肠是黑龙江著名的特色食品。当地的干香肠制作工艺也非常精良，主要以肥肉和瘦肉为原料。生产时，肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小可以用漏斗塞进肠衣里。之后，加入调味料和配料，搅拌均匀，让它们品尝2-3个小时。然后开始填充套管。灌肠后，将肠放在无阳光的通风处晾干3-7天。最后把豆腐干铺在蒸锅上，然后把肠子蒸半个小时。

齐齐哈尔烧烤，一个烤盘，一盆肉，亲朋好友围坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齐齐哈尔烧烤，以其独特的味道和“想不到就烤不到”的多样性，风靡全球。秋天，自己下锅，自己拌肉，炭火升起，肉香四溢。这是正宗的齐齐哈尔烤肉。烧烤最重要的是“混”。葱、姜、蒜不能少，用盐腌制，手一定要准。还有调油，铁烤盘，粘锅油少，吸油多，都是动手。

鸡西凉面经历了演变，不断创新，拓宽了原料的选择范围，融入了东北人的饮食口味，具有浓郁的地方风味。凉面是韩国的传统食品，是在荞麦或小麦粉(也用玉米粉、高粱米粉、榆树皮粉)中加入淀粉和水，压制成圆面，煮熟后用冷水浸泡，然后用牛肉片、辣椒、咸菜、梨或苹果片、酱醋、香油等调味品去除冷水，加入生肉汤制成的。

酱骨是东北的传统名菜。根据食材的不同，有酱脊骨、酱排骨、和酱骨。这些原料都有一个共同的特点，那就是不用柴火也能经得起长期炖煮而死。其中，猪肉脊骨最受欢迎，因为它炖后口感最软糯，咀嚼起来更有乐趣。

水晶肚是黑龙江的一大特色。水晶肚的外皮有两种，一种是猪肠做的。另一种是猪肚灌。水晶肚是用冻猪皮代替淀粉做的。水晶肚好看，味道也不错。很多家庭都可以给客人做这道菜！

蒜香五花肉是绥化当地受欢迎的小吃之一。捣蒜的时候加一点盐，蒜汁不会跳，捣的时候还会继续做，中间停下来大人会告诉你味道怪怪的。

蒜泥准备的时候，是很新鲜的还是海鲜酱油。这种酱油没那么咸，微甜，很鲜，不用加味精或鸡精。

丹江挂炉饼，用温水和面，水温和用盐量会随季节增减。蛋糕卷好后，放在炭炉上烤，上烤下烤，彻底出炉。成品为圆形、扁平、虎皮色，层次分明，外嫩内嫩，香味鲜美。

镜泊湖盛产无污染的青湖鱼，包括鲫鱼、鳜鱼、红尾、肥肉等70多种，个个鲜美细嫩。镜泊湖著名的鲜鱼菜肴包括红烧

麻辣肉丝吃起来很嫩滑，味道很正宗。不过很辣的肉丝一般都是和饼一起卷着吃的，尤其是里面加了干辣椒丝的时候，但是不仅不辣，而且香脆，可以改善口感。面筋面包很薄，味道很好，还赠送了玉米粥，吃起来很舒服，当地人会点豆芽来搭配。

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