湖北恩施是少数民族聚集地，有着不同于湖北的独特旅游景点。除了自然风光，还有让人记忆犹新的美食，融合了重庆、湖南、湖北的特色。

土家族游茶汤

在恩施的第一个晚上，马又停下来品尝了油茶汤，这被称为独特的土家族。据服务员介绍，喝油茶汤是土家族人的传统礼仪。不幸的是，今天的土家族人变得非常中国化。体验这种传统习俗不太容易。幸运的是，许多餐馆保存了这种食物。

所谓的油茶汤，就是用茶叶、生姜、花椒熬制，然后倒入盛有炒好的黄豆、豆腐、坚果、花生的碗中。油茶汤的味道香脆爽滑，刚开始品尝的时候很特别。

赫哲族第一次看到这种美味的食物时，感觉有点丑，让人食欲大减，但这种感觉会马上消退。因为渣滓的香气扑鼻，感觉味道有点像江浙豆腐渣。恩施的糟粕中还会加入具有地方特色的腊肉，吃的时候香气更浓，尤其是吃的时候。

据说恩施的每个人都不会拒绝混渣。为什么这么说？据说在粮食短缺的时候，因为生产方便，材料简单，很多人都得救了。因此，当地流传着“辣椒当盐，渣过年”的说法。

培根巴巴

可以说恩施人也很喜欢粑粑，春天清爽的艾叶粑粑，甜而不腻的甜糯米，甜糯的鼠歌粑粑，都是当地人一年中不同季节都会品尝到的粑粑。

但是，对于游客来说，最常见的菜是炸腊肉粑粑，这也是几乎每家恩施餐厅必不可少的一道菜。腊肉粑粑的食材很简单，有地方特色的腊肉、青红椒等等。虽然食材简单，但味道独特。香脆的糯米搭配熏肉的烟熏味。你咬一口就会想起。

土家烧饼到达恩施。想品尝主食，一定不能错过土家烧饼。土家烧饼又叫掉渣烧饼，意思是很脆。

土家烧饼是用烘焙的方法制作的。烘烤后外层酥脆，咬一口就会掉渣。可以想象它清脆的感觉。从表面上看，它的配料主要是面粉、洋葱、辣椒等。我个人喜欢的时候，会在烧饼里加一块红烧肉，很好吃。

扎焦

这道菜上桌时，我以为是碎油渣。服务员告诉我，当地叫扎光椒，主料是鲜红色辣椒酱和玉米面。当地人有“三天不吃酸辣，心如猫抓”的习惯。所以压榨辣椒在恩施很受欢迎，一般都是和腊肉一起炒，是很好的一餐。

当然，美食丰富的恩施，自然不可能只养马就把刚才提到的这些美食停掉。

如果有多余的时间，还可以重点吃土家吊烧鸡、土家香炸鱼、土家猪蹄、白洋豆腐干、凉拌笋炒腊肉、豆皮，这些都是不可错过的美食。